¡Qué dicha!

El 17 de abril fui al “The Queen’s Birthday Party” organizado por la Embajada de UK en Costa Rica. El evento anual estuvo rociado por una constante llovizna que más que molestar fue una bendición con el calor de la época seca. La mañana la pasé muy bien disfrutando de buen “rock ´n roll”.  Fue una lastima olvidarme la cámara ya que se celebro un concurso de disfraces y el ganador entre los niños fue un pequeño “Elvis Presley”, fabuloso. La comida estuvo especular, salchicha con puré de papas. Dejándome de rodeos, resulta que la chica que me preparó el café es la actual Campeona Nacionald de Baristas de CR, Auren Hortensia Chacón Leiva,  y quien va a representar a CR en el Campeonato Mundial de Baristas en Londres. Ahora caigo en la cuenta con la facilidad que me preparo un cortado y lo sorprendido que  me quedé al distinguir el brillo y la uniformidad de la leche que luego adorno en un santiamén con un motivo en forma de hoja que realizo con delicados movimientos de la muñeca que sostenía la jarra. Fue un gusto beber el primer sorbo y apreciar el café en perfecta armonía con la leche. Preparar café espresso no es nada fácil y exige muchas horas de práctica para depurar la técnica. En especial, cuando se tiene que aplicar presión al café molido en el porta filtro de lo cual depende la extracción del café. Además, es un gusto leer que los jueces encuentran que el nivel de competidores esta subiendo. En palabra de el Juez Líder, José Arreola, representante de la WBC, World Barista Championship (Campeonato Mundial de Baristas): “Me produce una inmensa satisfacción ver el nivel y la preparación de los Baristas – competidores este año, se ve que han contado con mayor número de horas práctica y roce internacional.  Se ha mejorado mucho en la preparación y sabor del espresso, es cada vez más balanceado en acidez, dulzor y amargo, así como mejor en cuerpo”.

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